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大盘鸡当豆瓣酱吗
做大盘鸡需要放豆瓣酱,更加鲜美大盘鸡做法1.将鸡腿和鸡翅剁成块 、土豆去皮切块 、窍门青椒掰成块 、豆瓣豆瓣洋葱切块 、酱鸡家常酱鸡家常红椒掰成块、腿的腿姜切片 、做法做法蒜切片 、窍门干红辣椒剪成段备用 。2.锅中加适量清水 ，然后凉水下锅 ，将鸡肉焯水备用。3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒 、干辣椒、香叶 、蒜 、姜煸炒出香味 。将郫县豆瓣酱放入锅中 ，煸炒出红油 。将鸡块放入锅中煸炒匀均 。放入冰糖 、生抽煸炒至上色 。将啤酒和一碗水倒入锅中 。大火烧开后转小火炖15分钟 。将土豆放入锅中炖15分钟 。4.在炖土豆的时候 ，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟 ，然后取出切成八块，摆在盘中备用 。5.将青椒 、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均 ，并开始大火收汁 。6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均 。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了
郫县豆瓣酱炖鸡腿块的做法
鸡腿洗净切几刀 ，方便入味。锅里放适量油 ，下入姜片和蒜瓣炒香 ，在放入鸡腿翻炒均匀 ，放入适量料酒炒香，加郫县豆瓣酱3勺，生抽1勺 ，白糖1勺 ，蚝油1勺翻炒均匀 ，然后加入热水 ，莫过鸡腿 ，开大火 ，盖上锅盖焖煮 ，中间的时候开盖翻炒均匀 ，在继续盖上锅盖煮
看到汁水收的差不多的时候 ，转小火继续收收汁
老东北酱鸡腿根的正宗做法
食材用料：
小鸡腿5个 ，黄瓜一根，八角，葱 ，姜 ，蒜，香叶 ，桂皮 ，豆瓣酱
做法：
1,鸡腿洗净 ，焯水 ，焯去血沫，拿出沥干。黄瓜切片 。葱 、姜切片 。2.起油锅，放入葱姜蒜八角 ，香叶 ，桂皮翻炒。3.放入鸡腿翻炒 ，倒入料酒 。4.放入适量的豆瓣酱和少量盐翻炒 。5.放入少量开水盖盖小火炖煮 。6.待汤汁收得差不多时撒入切好的黄瓜片，翻炒片刻即可出锅 。
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